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- 2008/01/05 중식 볶음밥
- 2007/12/05 유부주머니 조림 (6)
- 2007/12/02 베트남식 볶음 우동 (2)
- 2007/11/28 그린 샐러드
- 2007/10/30 파뿌리레몬즙
- 2007/10/27 사천식 게볶음 (4)
- 2007/10/18 버섯영양솥밥 (2)
- 2007/10/17 버섯달걀말이
- 2007/10/17 연두부 토마토 샐러드
팥은 장기능을 원활하게 하고 이뇨작용이 뛰어나 체내에 있는 불필요한 수분을 배출해 준다.
또한 포만감을 주기 때문에 과식을 예방할 수 있다.
따라서 변비와 비만을 동시에 치료할수 있는 효과적인 식품이다.
겉 껍질에 특히 영양분이 많으므로 껍질째 먹는것이 좋다.
또한, 아무런 이유없이 머리가 무겁고 당기며 아플때 약을 먹어도 꺠끗하게 낫지 않을때는 붉은 팥이 좋다.
공기가 탁하거나 새집 증후군이 심한 곳에서 생기는 두통에 특히 도움이 된다.
1. 팥(60g)을 물로 씻은 후 물(900ml, 3~4번 정도 마실
수 있는 분량)에 하룻밤 정도 담가둔다.
2. 팥과 물을 냄비에 옮겨 담고 센불에 팔팔 끓이다가
끓기 시작하면 중불에서 팥이 말랑말랑해 질 때까지
30분정도 더 삶는다.끓을 때 위에 뜨는 것을
걷어내야 맛이 순해진다.
3. 보관할 때는 차게 식힌 후 용기에 넣어 냉장고에
보관하는데 보존기간은 이틀로 상하기
쉬우므로 되도록 빨리 마시는 것이 중요하다.
4. 팥 삶은 물을 매 식전에 1컵(150~200ml)을 마시는데
마실 때 팥을 2 작은술 정도 함께 먹으면 더욱 효과적
이다. 차갑게 마시거나 따뜻하게 데워 마시거나
효과에는 영향이 없으므로 취향에 맞게 먹으면 된다.
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중식 볶음밥
-재료
밥 1공기, 식용유 2큰술, 달걀 2개, 양파 다진 것 50g, 실파조금
-양념
치킨스톡 1/2개, 소금 1/3t, 후추가루 약간, 식용유 3~4T
1.밥에 식용유 2T를 넣고 볶아둔다.
2.양파는 곱게 다지고, 실파도 송송 썬다.
3.달걀은 매끄럽게 풀고 치킨스톡과 소금, 후추가루를 섞어둔다.
4.팬을 뜨겁게 달구어 식용유 3큰술을 넣고 양파 다진것을 넣어 센불로 슬쩍 볶아
여기에 달걀을 골고루펴서 부어 달걀이 반 정도 익으면 재빨리 뒤집어 70%정도 익힌다.
5.여기에 데운 밥을 넣고 수분을 날려 밥알이 알알이 떨어질 때까지 센불로 볶는다.
6.밥알이 잘 볶아지면 양념을 넣고 고루 섞어서 약간 구운 색이 날 때까지 볶다가
실파를 넣어 그릇에 담는다.
다시 만들기는 귀찮다.
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유부주머니 조림
-재료
유부 10장, 닭가슴살 120g, 두부 1/2모, 계란 1개, 소금, 후추, 청주 약간
-조림장
물 4cup, 간장 4T, 설탕 2T, 소금 약간
1.유부는 한면만 자르고 끟는 물에 데쳐 헹구어 꼭 짜둔다.
2.닭가슴살은 다지고 두부는 물기를 짜고 계란과 소금, 후추, 청주를 넣고 버무려 유부 속에 채우고
이쑤시개로 막는다.
3.냄비에 유부를 담고 조림장을 붓고, 센불에서 끓이다가 중불에서 국물이 없어질 정도까지 조린다.
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베트남식 볶음 우동
-재료
다진양파, 우동 100g, 굴소스, 간장, 미림, 닭육수 50ml, 버터, 새우, 튀김반죽, 숙주나물 50g, 청양고추 1개,
양파 1/2개, 레몬 1/4개
1.우동을 반 정도만 삶아둔다.
2.팬에 식용유를 넣고 다진 양파를 볶다가 우동을 넣고 굴소스, 간장, 미림으로 간을 한 후 육수를 붓고 졸인 후
불을 끄고 버터를 넣어 골고루 섞는다.
3.새우는 반죽을 입혀 튀겨낸다. 청양고추는 슬라이스 한다.
4.접시에 우동을 얹고 튀겨낸 새우를 위에 뿌린 후 숙주, 청양고추를 얹은 후 레몬즙을 뿌려준다.
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그린 샐러드
-재료
겨자잎, 치커리, 비타민, 양상추, 토마토
-드레싱
마요네즈 1T, 외된장 1T, 다진마늘 약간, 날치알
1.야채는 먹기 좋게 다듬어 양상추는 채를 썰고 토마토는 링모양으로 슬라이스 한다.
2.접시에 원모양으로 양상추를 깔고 위에 토마토를 올린 후 나머지 야채들은 드레싱에 버무려 접시 중앙에
소복히 쌓아 놓는다.
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파뿌리레몬즙
특히 파 흰부분의 매운맛은 폐의 나쁜 기운을 발산시켜줌.
비타민, 칼슘, 철분등이 풍부해 위와 폐의 기능을 돕기 때문에 감기를 예방하는 효과도 있음.
-재료
대파뿌리 3개, 레몬 1/2개, 물 3컵, 꿀 약간
1.파뿌리와 얇게저민 레몬에 물을 붓고 끓인다.
(도라지, 은행, 귤껍질 등을 함께 넣고 끓여도 좋다.)
2.따뜻하게 데운 ①의 즙 1/2잔에 꿀을 넣고 공복에 마신다.
마시는순간 파맛 레몬맛 꿀맛이 한꺼번에 느껴지는데
맛있지는 않고 신기한 맛.
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사천식 게볶음
-재료
게 1마리, 녹말가루 2T
-소스
실파, 생강, 마늘, 건홍초 1/2개, 두반장 1T, 간장 1T, 청주 1T,
설탕 1T, 참기름, 후추, 물녹말
1.게는 4~6토막을 내어 녹말가루를 입혀
가루가 흡수되면 200도의 기름에서
바싹 튀긴다.
채썰고 건홍초는 어슷 썰고 실파는 송송
썰어 준비한다.
3.팬에 기름을 두르고 생강, 마늘, 건홍초를
볶다가 간장, 설탕, 두반장, 청주, 후추,
육수 1/2컵을 붓고 살짝 끓이다가 실파와
물녹말을 넣고 튀긴게를 넣고 뒤적이다가
참기름을 넣어 완성한다.
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버섯영양솥밥
-재료
쌀 3cup, 닭고기 가슴살 120g, 유부 5장, 건표고 4개, 만가닥버섯 80g, 미나리 50g, 우엉 80g,당근 1/4개, 곤약 100g
1.닭가슴살은 곱게 다져 간장 1작은술, 청주 1작은술을 넣어 밑간 해둔다.
2.우엉과 당근은 곱게 채썰고 미나리는 3cm 길이로 썰고 유부와 곤약은 우동 굵기로 채썰어 둔다.
3.표고는 곱게 채 썰고 만가닥 버섯은 2~3가닥씩 떼어낸다.
4.냄비에 다시마국물 1컵반, 혼다시 2/3작은술, 청주 2큰술, 조미술 2큰술, 간장 2큰술을 넣어 끓이다가
닭고기를 넣어 익으면 꺼내 놓는다.
5.여기에 미나리를 제외한 나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 끓으면 체에 쏟아 국물을 뺴둔다.
6.솥에 불려 둔 쌀을 넣고 5의 국물에 청주 1+1/2큰술, 간장 1+1/2큰술로 간을 하고 물을 부어 밥을 하다가
밥이 끓으면 5의 건더기를 넣고 뜸을 들이다가 미나리를 뿌리고 다시 뚜껑을 덮어 두었다가 그릇에 담는다.
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버섯달걀말이
-재료
달걀 5개, 소금약간, 맛술 2큰술, 가다랭이 육수 2큰술, 간장 약간, 다진 표고버섯 1큰술,
다진대파 반큰술, 블랙올리브 4개, 식용유
1.달걀을 잘 풀어 소금, 맛술, 가다랭이 육수, 간장을 섞은 다음 고운체에 내린다.
2.블랙 올리브는 다지고 다진 표고 버섯, 다진 대파와 함께 1에 섞는다.
3.지단 팬에 식용유를 고루 펴 바르고 달걀 푼것을 고루 편 다음 젓가락으로 말아준다.
다시 달걀을 붓고 마는 과정을 반복한다.
4.완성된 달걀말이를 김발에 올리고 말아서 식힌 후 도톰하게 썰어 그릇에 담는다.
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-재료
토마토 2개, 연두부 1/2모, 양파 1/4개, 치커리 약간, 블랙 올리브 6개
-드레싱
다진마늘 1/2작은술, 식초 1큰술, 간장 2작은술, 간장 2작은술, 소금약간, 물엿 1큰술, 올리브오일 1큰술
1.연두부는 종이타월을 깔고 비스듬히 놓은 도마 위에 20분 정도 두어 물기를 뺀 후 사방 1cm 크기로 자른다.
2.토마토는 껍질을 벗겨 8등분하여 자르고, 양파는 곱게 채썰고 치커리도 씻어 물기를 뺀다.
3.드레싱 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.
4.토마토와 연두부를 접시에 담고 채 썬 양파, 치커리, 둥글게 썬 블랙 올리브를 얹고
먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 낸다.
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