Divya, Tatvamasi

-재료
  강력분 750g
  이스트 2t
  소금 2.5t
  설탕 3t
  올리브 오일 3T
  물 450ml
  계란 흰자 조금


1.밀가루를 체에 친 후, 이스트, 소금, 설탕, 물을 넣고 반죽한다.

2.반죽한것에 올리브 오일을 넣고 10분정도 더 반죽한다.

3.면보를 덮어 1시간동안 발효시킨다.

4.적당한 크기(100g정도)로 나누어 젖은 면보에 20분 발효 시킨다.

5.베이글 모양을 만들어 비닐을 덮어 20분 발효 시킨다.

6.끓는 물에 앞뒤로 10초정도 데쳐서 꺼낸다.

7.예열해 놓은 오븐에 넣고 200도에서 10분정도 구워 준다.
   (굽기전에 계란흰자를 붓으로 발라주면 노릇노릇 이쁘게 굽힌다.)

-재료
박력분 120g
슬라이스치즈 2장
버터 100g
설탕 80g
계란흰자 1개
황치즈분말 15g
소금 1/2 ts. (2g)



1.분쇄기에 슬라이스 치즈와 밀가루를 넣고 갈아준다. 
  (슬라이스 치즈가 말가루와 함께 곱게 갈아진 상태가 되도록)

2. 황치즈 가루를 넣고 체친다.

3.부드러운 버터에 설탕을 넣고 저어 크림화 시킨다.

4.계란 흰자를 넣고 잘 저어 준다.

5.체친 가루 재료를 넣고 주걱으로 섞는다.
  (가루가 살짝 안보일 정도만 반죽)

6.짤주머니에 납작한 톱니 깍지를 끼운다.

7.반죽을 짤주머니에 넣은후 원하는 길이로 짜준다.

8.길이를 일정하게 맞추어야 보기도 좋고 오븐에서도 잘 익는다.
  (굽기: 190℃15분 내외)

-재료
생크림 200ml
다크쵸콜렛 400g


-과정
1.생크림을 녹인다.

2.녹인 쵸콜렛이나 잘게다진 쵸콜렛위에 부어 재빨리 녹인다.

3.식힌후 거품기로 저어 중간정도 거품을 낸다.

4.코코아가루를 펼치고 그 위에 동그란 노즐로 길게 짜고 굳은 후 3cm로 자른다.

5.흔들며 코코아 가루를 묻힌다.

-재료
생크림 160g
연유 32g
밀크쵸콜렛 225g
다크쵸콜렛 150g
버터 22g


-과정
1.생크림을 끓인후 연유 넣기.

2.밀크, 다크 쵸콜렛을 녹인후 생크림을 넣기.

3.버터를 넣고 rapping 후 휴지-냉장보관

4.짜주머니로 짜기

5.디핑

6.쵸콜릿 쉐이빙/페이팅등에 굴리기