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팥은 장기능을 원활하게 하고 이뇨작용이 뛰어나 체내에 있는 불필요한 수분을 배출해 준다.
또한 포만감을 주기 때문에 과식을 예방할 수 있다.
따라서 변비와 비만을 동시에 치료할수 있는 효과적인 식품이다.
겉 껍질에 특히 영양분이 많으므로 껍질째 먹는것이 좋다.
또한, 아무런 이유없이 머리가 무겁고 당기며 아플때 약을 먹어도 꺠끗하게 낫지 않을때는 붉은 팥이 좋다.
공기가 탁하거나 새집 증후군이 심한 곳에서 생기는 두통에 특히 도움이 된다.
1. 팥(60g)을 물로 씻은 후 물(900ml, 3~4번 정도 마실
수 있는 분량)에 하룻밤 정도 담가둔다.
2. 팥과 물을 냄비에 옮겨 담고 센불에 팔팔 끓이다가
끓기 시작하면 중불에서 팥이 말랑말랑해 질 때까지
30분정도 더 삶는다.끓을 때 위에 뜨는 것을
걷어내야 맛이 순해진다.
3. 보관할 때는 차게 식힌 후 용기에 넣어 냉장고에
보관하는데 보존기간은 이틀로 상하기
쉬우므로 되도록 빨리 마시는 것이 중요하다.
4. 팥 삶은 물을 매 식전에 1컵(150~200ml)을 마시는데
마실 때 팥을 2 작은술 정도 함께 먹으면 더욱 효과적
이다. 차갑게 마시거나 따뜻하게 데워 마시거나
효과에는 영향이 없으므로 취향에 맞게 먹으면 된다.
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플레인 베이글
-재료
강력분 750g
이스트 2t
소금 2.5t
설탕 3t
올리브 오일 3T
물 450ml
계란 흰자 조금
1.밀가루를 체에 친 후, 이스트, 소금, 설탕, 물을 넣고 반죽한다.
2.반죽한것에 올리브 오일을 넣고 10분정도 더 반죽한다.
3.면보를 덮어 1시간동안 발효시킨다.
4.적당한 크기(100g정도)로 나누어 젖은 면보에 20분 발효 시킨다.
5.베이글 모양을 만들어 비닐을 덮어 20분 발효 시킨다.
6.끓는 물에 앞뒤로 10초정도 데쳐서 꺼낸다.
7.예열해 놓은 오븐에 넣고 200도에서 10분정도 구워 준다.
(굽기전에 계란흰자를 붓으로 발라주면 노릇노릇 이쁘게 굽힌다.)
재료 배합은 인터넷에 있는 것을 내가 만들어보고 조금 바꿈.
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중식 볶음밥
-재료
밥 1공기, 식용유 2큰술, 달걀 2개, 양파 다진 것 50g, 실파조금
-양념
치킨스톡 1/2개, 소금 1/3t, 후추가루 약간, 식용유 3~4T
1.밥에 식용유 2T를 넣고 볶아둔다.
2.양파는 곱게 다지고, 실파도 송송 썬다.
3.달걀은 매끄럽게 풀고 치킨스톡과 소금, 후추가루를 섞어둔다.
4.팬을 뜨겁게 달구어 식용유 3큰술을 넣고 양파 다진것을 넣어 센불로 슬쩍 볶아
여기에 달걀을 골고루펴서 부어 달걀이 반 정도 익으면 재빨리 뒤집어 70%정도 익힌다.
5.여기에 데운 밥을 넣고 수분을 날려 밥알이 알알이 떨어질 때까지 센불로 볶는다.
6.밥알이 잘 볶아지면 양념을 넣고 고루 섞어서 약간 구운 색이 날 때까지 볶다가
실파를 넣어 그릇에 담는다.
다시 만들기는 귀찮다.
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유부주머니 조림
-재료
유부 10장, 닭가슴살 120g, 두부 1/2모, 계란 1개, 소금, 후추, 청주 약간
-조림장
물 4cup, 간장 4T, 설탕 2T, 소금 약간
1.유부는 한면만 자르고 끟는 물에 데쳐 헹구어 꼭 짜둔다.
2.닭가슴살은 다지고 두부는 물기를 짜고 계란과 소금, 후추, 청주를 넣고 버무려 유부 속에 채우고
이쑤시개로 막는다.
3.냄비에 유부를 담고 조림장을 붓고, 센불에서 끓이다가 중불에서 국물이 없어질 정도까지 조린다.
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베트남식 볶음 우동
-재료
다진양파, 우동 100g, 굴소스, 간장, 미림, 닭육수 50ml, 버터, 새우, 튀김반죽, 숙주나물 50g, 청양고추 1개,
양파 1/2개, 레몬 1/4개
1.우동을 반 정도만 삶아둔다.
2.팬에 식용유를 넣고 다진 양파를 볶다가 우동을 넣고 굴소스, 간장, 미림으로 간을 한 후 육수를 붓고 졸인 후
불을 끄고 버터를 넣어 골고루 섞는다.
3.새우는 반죽을 입혀 튀겨낸다. 청양고추는 슬라이스 한다.
4.접시에 우동을 얹고 튀겨낸 새우를 위에 뿌린 후 숙주, 청양고추를 얹은 후 레몬즙을 뿌려준다.
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그린 샐러드
-재료
겨자잎, 치커리, 비타민, 양상추, 토마토
-드레싱
마요네즈 1T, 외된장 1T, 다진마늘 약간, 날치알
1.야채는 먹기 좋게 다듬어 양상추는 채를 썰고 토마토는 링모양으로 슬라이스 한다.
2.접시에 원모양으로 양상추를 깔고 위에 토마토를 올린 후 나머지 야채들은 드레싱에 버무려 접시 중앙에
소복히 쌓아 놓는다.
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육원전
-완자는 직경 3cm
-육원전은 6개 제시
-초간장 제시
1.두부 으깨기, 고기 다지기
2.고기, 두부, 파, 마늘, 소금, 후추, 참기름, 깨소금
-> 치대서 3.2 x 0.6 cm로 빚기
3.밀가루 -> 노른자 입혀 익히기
4.담기
5.초간장 (간장 1T, 식초 1/2T, 설탕 1/3T)
떡산적
-길이 6 cm, 너비 6 cm
-꼬지 양끝이 1cm 남도록 한다.
-2꼬지 이상 제시
1.물 올리기 (떡 데치기)
2.떡손질 ->유장처리
3.양념장 : 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름
4.고기 재우기
5.꼬지에 끼운 후 팬에 익힌다.
6.담기
알찜
-새우젓은 국물만 사용하시오.
-실고추, 실파, 석이 고명
-석이는 채썰어 볶아서 고명
-중탕하거나 찜통에 찌시오.
1.물 올리기- 석이 불릴물
2.계란 계량하기
3.계란, 물은 계란의 2배, 소금 1/3t, 새우젓 1t - 섞어준다.
4.체에 걸러준 후, 사기컵에 담는다.
5.중탕으로 중불에서 약불로 찐다.
6.석이는 채썰어 소금, 참기름 -> 볶는다.
7.고명 올리기
겨자채
-야채, 편육, 지단, 배 4 x 1 x 0.3 cm
-겨자를 써서 간을 맞춘 후 준비한 재료를 무쳐내시오.
1.물 올려 겨자발효, 편육 삶기
2.밤- 편
당근, 오이, 양배추, 배 - 4 x 1 x 0.3 cm
3.황백지단을 도톰하게 부친다.
4.겨자개기(설탕 2T, 식초 2T, 소금, 간장)
5.편육, 지단 4 x 1 x 0.3 cm
6.버무리기
7. 담기
비빔밥
-애호박, 도라지, 지단 5 x 0.3 x 0.3 cm
-청포묵 5 x 0.5 x 0.5 cm
-밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오.
-볶은 고추장 제시
1.청포묵 5 x 0.5 x 0.5 cm 재단후 데치기
2.쌀 - 1.3배의 물 넣고 짓기
3.호박, 도라지, 고사리, 고기 - 5 x 0.3 x 0.3 cm
4.다진파, 마늘, 간장, 후추, 깨소금, 참기름 - 고사리, 고기에 양념
5.야채볶기
6.약고추장 만들기(다진고기, 고추장 1T, 설탕 1/2T, 물 1/3컵)
7.담기
도라지 생채
-도라지 6 x 0.3 x 0.3 cm
-고추장 양념
1.도라지 6 x 0.3 x 0.3 cm 채썰기
2.파, 마늘 다지기
3.고추장 1T, 고추가루 약간, 설탕 2T, 식초 2T, 파, 마늘, 소금
4.섞어 담기