알찜
Food/한식조리사 실기 2007/11/04 05:53알찜
-새우젓은 국물만 사용하시오.
-실고추, 실파, 석이 고명
-석이는 채썰어 볶아서 고명
-중탕하거나 찜통에 찌시오.
1.물 올리기- 석이 불릴물
2.계란 계량하기
3.계란, 물은 계란의 2배, 소금 1/3t, 새우젓 1t - 섞어준다.
4.체에 걸러준 후, 사기컵에 담는다.
5.중탕으로 중불에서 약불로 찐다.
6.석이는 채썰어 소금, 참기름 -> 볶는다.
7.고명 올리기
