겨자채
Food/한식조리사 실기 2007/11/04 05:20겨자채
-야채, 편육, 지단, 배 4 x 1 x 0.3 cm
-겨자를 써서 간을 맞춘 후 준비한 재료를 무쳐내시오.
1.물 올려 겨자발효, 편육 삶기
2.밤- 편
당근, 오이, 양배추, 배 - 4 x 1 x 0.3 cm
3.황백지단을 도톰하게 부친다.
4.겨자개기(설탕 2T, 식초 2T, 소금, 간장)
5.편육, 지단 4 x 1 x 0.3 cm
6.버무리기
7. 담기
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겨자채Food/한식조리사 실기 2007/11/04 05:20겨자채
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