Ganasch au lait
Food/Bakery 2007/10/14 19:18Ganasch au lait
-재료
생크림 160g
연유 32g
밀크쵸콜렛 225g
다크쵸콜렛 150g
버터 22g
-과정
1.생크림을 끓인후 연유 넣기.
2.밀크, 다크 쵸콜렛을 녹인후 생크림을 넣기.
3.버터를 넣고 rapping 후 휴지-냉장보관
4.짜주머니로 짜기
5.디핑
6.쵸콜릿 쉐이빙/페이팅등에 굴리기
두번째로 만들어본 쵸콜렛.
아직 익숙하지 않아서 모양도 크기도 제각각.
카카오 버터 성분이 76%라서 입안에서 부드럽게 녹음.
Oct14.2007
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