플레인 베이글
Food/Bakery 2008/02/04 21:40플레인 베이글
-재료
강력분 750g
이스트 2t
소금 2.5t
설탕 3t
올리브 오일 3T
물 450ml
계란 흰자 조금
1.밀가루를 체에 친 후, 이스트, 소금, 설탕, 물을 넣고 반죽한다.
2.반죽한것에 올리브 오일을 넣고 10분정도 더 반죽한다.
3.면보를 덮어 1시간동안 발효시킨다.
4.적당한 크기(100g정도)로 나누어 젖은 면보에 20분 발효 시킨다.
5.베이글 모양을 만들어 비닐을 덮어 20분 발효 시킨다.
6.끓는 물에 앞뒤로 10초정도 데쳐서 꺼낸다.
7.예열해 놓은 오븐에 넣고 200도에서 10분정도 구워 준다.
(굽기전에 계란흰자를 붓으로 발라주면 노릇노릇 이쁘게 굽힌다.)
재료 배합은 인터넷에 있는 것을 내가 만들어보고 조금 바꿈.
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